Idea clave en 30 segundos

• Los carbohidratos están hechos solo de C, H y O, con fórmula general

$$C_n(H_2O)_n$$

.

• Son el combustible rápido de las células.
• Su nombre es su ficha técnica: indica qué grupo lleva y cuántos carbonos tiene.
• Lógica LEGO: si entiendes el ladrillo suelto, el monosacárido, entiendes todo lo demás.

1. Qué es un carbohidrato y sus tamaños

• Carbohidrato: molécula de C, H y O que da energía rápida. Ej. glucosa

$$C_6H_{12}O_6$$

.

• Monosacárido: un solo ladrillo. Ej. glucosa, fructosa, ribosa. No se puede romper en otro más dulce.
• Disacárido: dos ladrillos pegados. Ej. sacarosa, lactosa.
• Polisacárido: muchos ladrillos pegados. Ej. almidón, celulosa.
• Enlace glucosídico: pegamento que une dos azúcares con pérdida de agua.
• En nomenclatura nos centramos en el monosacárido.

2. El nombre te dice dos cosas

Pregunta 1: Qué grupo funcional lleva

• Aldosa: lleva grupo aldehído -CHO en un extremo, en C1.
• Cetosa: lleva grupo cetona >C=O en medio de la cadena, normalmente en C2.

Pregunta 2: Cuántos carbonos tiene

• n=3 tri- : triosa = azúcar de 3 carbonos
• n=4 tetr- : tetrosa = azúcar de 4 carbonos
• n=5 pent- : pentosa = azúcar de 5 carbonos
• n=6 hex- : hexosa = azúcar de 6 carbonos

Junta las dos respuestas

• aldehído + 3 C = aldotriosa

• cetona + 3 C = cetotriosa

• aldehído + 5 C = aldopentosa, como ribosa

• aldehído + 6 C = aldohexosa, como glucosa

• cetona + 6 C = cetohexosa, como fructosa

• Con solo decir aldohexosa ya sabes: 6 carbonos y -CHO en C1.

3. D o L: derecha o izquierda en Fischer

• Carbono quiral: carbono con cuatro vecinos diferentes. Crea versión derecha e izquierda como tus manos.
• Proyección de Fischer: dibujo en cruz. Cadena de carbonos en vertical y grupos -OH a los lados en horizontal.
• Regla D/L: mira el último carbono quiral, el de más abajo, justo encima del CH2OH final.
  • -OH a la derecha = D, de dexter.
  • -OH a la izquierda = L, de laevus.
• La mayoría de azúcares del cuerpo son D.
• D-glucosa y L-glucosa son espejos: mismo nombre base aldohexosa, configuración opuesta.

4. En agua se enrollan: anillos Haworth

• En papel se dibujan rectos. En agua se doblan: el -CHO de C1 reacciona con el -OH de C5 y cierra un anillo.
• Proyección de Haworth: dibujo en pentágono o hexágono que muestra el azúcar ya cerrado.
• Carbono anomérico: el que antes era -CHO o >C=O y ahora cierra el anillo. En glucosa es C1.
• Alfa y beta: dos formas de cerrar:
  • -OH anomérico abajo = alfa
  • -OH anomérico arriba = beta
• Tamaño del anillo:
  • Anillo de 6 átomos = piranosa. Lo forman las hexosas.
  • Anillo de 5 átomos = furanosa. Lo forman muchas pentosas.
• Nombre completo lógico: beta-D-glucopiranosa = base glucosa + forma D + OH anomérico arriba + anillo de 6.

5. Ejemplo modelo para el examen

• Azúcar con CHO en C1, CH2OH en C6 y -OH a la derecha en C2, C3, C4 y C5.
• Paso 1 Cuenta C: de C1 a C6 son 6 -> prefijo hex- -> hexosa.
• Paso 2 Busca grupo: -CHO arriba = aldehído -> aldosa. Junta: aldohexosa.
• Paso 3 Mira D/L: último quiral C5 con -OH a la derecha = D. Resultado: D-aldohexosa.
• Paso 4 Compara: con OH a la derecha en C2-C5 es la famosa D-glucosa,

$$C_6H_{12}O_6$$

.

• Ojo: si cambias el -OH de C2 a la izquierda ya no es glucosa, es D-manosa. Un solo lado crea otro azúcar.

Resumen exprés

• Fórmula base

$$C_n(H_2O)_n$$

y 3 tamaños: mono-, di- y polisacárido unidos por enlace glucosídico.

• Nombre = grupo + tamaño: aldosa con -CHO o cetosa con >C=O + triosa, tetrosa, pentosa, hexosa.
• D/L = posición del -OH del último carbono quiral en Fischer: derecha D, izquierda L.
• Anillo Haworth: carbono anomérico + alfa abajo / beta arriba + piranosa de 6 / furanosa de 5.