Cambios físicos y químicos de la materia

1. Idea central

• Cambio físico: solo cambia el aspecto, forma, tamaño o estado. La sustancia sigue siendo la misma.
• Cambio químico: se forma una sustancia nueva y distinta. Es una reacción química.
• Regla de oro: si la fórmula química final es igual a la inicial, es físico. Si es distinta, es químico.

2. Base: materia y sus propiedades

• Materia es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar.
• Propiedad física: se observa sin transformar la sustancia. Ejemplos: color, dureza, densidad, estado sólido, líquido o gaseoso.
• Propiedad química: solo se observa cuando la sustancia se transforma. Ejemplos: capacidad de quemarse u oxidarse.

3. Cambio físico: cambia la forma, no la identidad

• Definición: la composición no cambia. Las moléculas son las mismas antes y después.
• Ejemplos:
  • Cortar, romper o triturar papel.
  • Moler pimienta y estirar alambre de cobre, sigue siendo Cu.
  • Fundir hielo: H2O(s) -> H2O(l)
  • Hervir agua a 100 °C: H2O(l) -> H2O(g)
  • Disolver sal en agua y congelar jugo.
• Señales:
  • Suele ser reversible con un método simple como enfriar, calentar o evaporar.
  • No se crea sustancia nueva.
  • La fórmula química sigue igual.

4. Cambio químico: nace algo nuevo

• Definición: los reactivos rompen sus enlaces y forman productos distintos. Es irreversible por medios simples.
• Ejemplo clave, combustión del metano: CH4 + 2O2 -> CO2 + 2H2O
• Ejemplo clave, oxidación del hierro: 4Fe + 3O2 -> 2Fe2O3. El Fe2O3 es óxido rojizo y frágil, ya no es hierro.
• Otros ejemplos: quemar madera o papel, freír un huevo, cocinar, fermentar.
• Pistas para reconocerlo:
  • Cambio de color permanente.
  • Olor nuevo.
  • Burbujas de gas sin hervir.
  • Formación de sólido en líquido o precipitado.
  • Desprendimiento de luz o calor.

5. Comparación rápida

• ¿Sigue siendo la misma sustancia?
  • Físico: Sí, solo cambia aspecto o estado.
  • Químico: No, aparece otra sustancia.
• ¿Cambia la fórmula?
  • Físico: No. Ejemplo: H2O sigue siendo H2O.
  • Químico: Sí. Ejemplo: Fe pasa a Fe2O3.
• ¿Es fácil de revertir?
  • Físico: Casi siempre sí.
  • Químico: Casi siempre no.

6. Conceptos clave para recordar

• LEGO vs queque: desarmar LEGO es físico, hornear queque es químico porque no recuperas los ingredientes.
• Disolver no es desaparecer: la sal NaCl sigue siendo NaCl en el agua, por eso es físico. Al evaporar el agua la recuperas.
• Truco de examen: fundir, hervir, congelar, cortar, doblar, triturar, disolver = físico. Quemar, oxidar, cocinar, fermentar = químico.