1. Idea central

Tu ADN apenas cambia en tu vida. Tus proteínas cambian cada minuto según lo que comes, si estás enfermo o estresado.

• Proteína: pieza pequeña que hace trabajos en el cuerpo: transporta oxígeno, digiere comida o defiende de virus.
• Proteoma: conjunto de TODAS las proteínas que hay en una célula, un tejido o tu sangre en un momento dado.
• Proteómica: ciencia que identifica, cuenta y compara miles de proteínas a la vez.

Analogía clave para el examen

• Genoma = biblioteca de recetas: está fija, no cambia.
• Proteoma = comida cocinada hoy: cambia si hay fiesta, enfermedad, estrés o frío.
• La proteómica no lee las recetas, huele, prueba y cuenta los platos.

2. ¿Por qué no basta con estudiar el ADN?

Porque tener la receta no garantiza el plato. Una misma instrucción de ADN puede dar más o menos proteína, o una proteína con cambios.

Conclusión: la proteómica está más cerca de la enfermedad real.

3. ¿Cómo se estudia el proteoma? Paso a paso

1. Extraer: se toma sangre, saliva o células. Se sacan las proteínas y se quitan grasas y sales que estorban.
2. Cortar en trozos: con una enzima se cortan las proteínas grandes en péptidos.
   • Péptido: fragmento corto de proteína, más fácil de medir.
3. Separar: se separan los miles de péptidos por tamaño y carga eléctrica.
   • Electroforesis: técnica clásica que los hace correr en un gel como en una carrera.
4. Pesar con precisión: espectrometría de masas.
   • Convierte los péptidos en partículas con carga y mide su relación masa-carga: $m/z$.
   • Es como pesar cada ingrediente con una balanza súper precisa.
5. Identificar con computadora: un programa compara esos pesos $m/z$ con una base de datos gigante y dice qué proteína es.
6. Comparar cantidades: se compara sanos vs enfermos con abundancia relativa.

Fórmula clave

$$R = I_{enfermo} / I_{sano}$$

• R: cuántas veces más hay de esa proteína.
• I_{enfermo}: señal en el enfermo.
• I_{sano}: señal en el sano.
• Ejemplo: si $I_{sano} = 100$ e $I_{enfermo} = 300$, entonces , hay el triple.

4. Aplicaciones actuales

• Detectar enfermedades antes: se buscan biomarcadores.
  • Biomarcador: proteína que sube o baja mucho solo cuando hay enfermedad.
  • Ejemplo: ciertas proteínas en sangre avisan de cáncer de mama o de colon antes de los síntomas.
• Medicina a medida: dos personas con el mismo cáncer pueden tener proteínas distintas. Ayuda a elegir el medicamento correcto para cada persona.
• Crear y probar fármacos: permite ver si un medicamento cambia las proteínas que debería y si causa efectos no deseados.
• Infecciones y vacunas: permite ver qué proteínas usa un virus o bacteria para atacar y elegir la mejor parte para una vacuna.
• Alimentos y agricultura: mejorar cultivos resistentes a sequía o detectar alérgenos como el gluten.

5. Resumen para memorizar

• Proteoma es el total de proteínas en un momento dado, proteómica lo mide todo a la vez.
• ADN es fijo, proteínas cambian, por eso muestran la enfermedad real.
• Método: extraer, cortar en péptidos, separar por electroforesis, pesar por $m/z$, identificar por computadora y comparar con $R$.
• Hoy se usa para detección temprana de cáncer, tratamiento personalizado, fármacos, vacunas y alimentos.