Glúcidos: Componentes y Clasificación

1. Idea clave

• Los glúcidos son la gasolina principal de tus células: dan energía rápida.
• Palabra simple para entenderlos: azúcar.

2. Componentes: solo C, H y O

• Carbono (C): es el esqueleto, como la estructura de una casa.
• Hidrógeno (H): es muy abundante, como los ladrillos pequeños.
• Oxígeno (O): permite unir agua y dar forma al azúcar.
• Fórmula general de los más simples: $C_n(H_2O)_n$, donde $n$ es el número de carbonos.
• Ejemplo: glucosa, el azúcar de la sangre:

$$C_6H_{12}O_6$$

→ 6 carbonos, 12 hidrógenos y 6 oxígenos. H y O van en proporción 2 a 1, como en el agua $H_2O$.

3. Analogía del tren de vagones

• Vagón = monosacárido: azúcar de una sola pieza, no se puede romper.
• 2 vagones = disacárido: azúcar de dos piezas.
• Muchos vagones = polisacárido: azúcar de muchas piezas en cadena.
• El gancho que une dos vagones es el enlace O-glucosídico y suelta una molécula de agua $H_2O$.

A. Por número de unidades de azúcar

• Monosacáridos: 1 sola pieza, no se rompe → glucosa, fructosa, ribosa
• Disacáridos: 2 piezas unidas → sacarosa, lactosa, maltosa
• Polisacáridos: muchas piezas unidas en cadena → almidón, glucógeno, celulosa

B. Por número de carbonos del monosacárido

• Triosa: 3 carbonos → gliceraldehído $C_3H_6O_3$
• Pentosa: 5 carbonos → ribosa del ARN y desoxirribosa del ADN
• Hexosa: 6 carbonos → glucosa y fructosa de la fruta

C. Por el grupo químico que tienen

• Aldosa: tiene grupo aldehído en el extremo → ejemplo: glucosa
• Cetosa: tiene grupo cetona en el medio → ejemplo: fructosa
• Combinado: la glucosa es una aldohexosa, porque tiene 6 carbonos y es aldosa.

4. Ejemplo modelo: la lactosa

• La lactosa, azúcar de la leche, se forma con glucosa + galactosa.
• Son 2 piezas → es un disacárido.
• Sus piezas son dos hexosas $C_6H_{12}O_6$ que al unirse pierden $H_{}$, queda .

5. Para memorizar

• Hechos solo de carbono, hidrógeno y oxígeno, base $C_n(H_2O)_n$.
• 1 pieza = monosacárido, 2 = disacárido, muchas = polisacárido.
• Monosacáridos por carbonos: triosas, pentosas y hexosas.
• Por grupo: aldosas y cetosas.