Fisiología del sistema digestivo humano

Idea central: una fábrica para desarmar

• La comida es demasiado grande para entrar a la sangre.
• El sistema digestivo la corta en piezas minúsculas y las pasa a la sangre para dar energía y materiales.
• Piensa en un mueble gigante que no cabe por la puerta: hay que desarmarlo bloque por bloque.

1. Herramientas básicas

• Digestión mecánica: cortar y triturar con fuerza física. Es masticar y amasar. Solo cambia el tamaño, no qué es la comida.
• Digestión química: desarmar con química. La hacen las enzimas, proteínas que aceleran el corte de moléculas grandes en pequeñas. Aquí sí cambia la comida.
• Peristaltismo: olas de contracción muscular que empujan la comida hacia adelante, como apretar un tubo de pasta dental.

2. El viaje por el tubo digestivo

• Boca: trituras y mezclas con saliva. Empieza la digestión del almidón. Protagonistas: dientes y amilasa salival.
• Esófago: solo transporta. No digiere. Protagonista: peristaltismo. Pasa el bolo, bola de comida masticada.
• Estómago: bate como licuadora y baña en ácido. Empieza la digestión de proteínas. Se forma el quimo, papilla ácida. Protagonistas: ácido con pH ≈ 2 y pepsina.
• Intestino delgado: aquí ocurre casi toda la digestión y la absorción, paso de nutrientes a la sangre. Protagonistas: enzimas del páncreas e intestino más bilis del hígado.
• Intestino grueso: recupera agua y sales. Forma las heces con fibra y restos. Protagonistas: absorción de agua y bacterias.

3. Los ayudantes que no tocan la comida

• Glándulas salivales: hacen saliva. Humedece y aporta amilasa salival.
• Páncreas: el gran laboratorio. Lanza jugo pancreático con bicarbonato para quitar la acidez con pH ≈ 8 y enzimas para todo: amilasa, tripsina para proteínas y lipasa para grasas.
• Hígado: fabrica bilis, líquido verde que no es enzima. Solo rompe gotas grandes de grasa en gotitas pequeñas, como jabón. A eso se llama emulsión.

4. Qué se obtiene de cada nutriente

• Almidón + agua → glucosa, gracias a la amilasa.
• Proteínas → aminoácidos, gracias a pepsina y tripsina.
• Grasas → ácidos grasos y glicerol, gracias a lipasa, después de la emulsión por bilis.
• Todas estas reacciones usan agua para romper.

5. La absorción: cruzar a la sangre

• El intestino delgado está tapizado de vellosidades, dedos microscópicos que aumentan muchísimo la superficie, como una toalla peluda absorbe más que un plástico liso.
• Cada vellosidad tiene capilares de sangre y linfa dentro.
• Glucosa y aminoácidos entran a la sangre.
• Grasas pequeñas entran a la linfa.
• Agua se absorbe sobre todo en el intestino grueso.
• Todo se coordina por nervios y hormonas, mensajeros en sangre que avisan a páncreas, hígado y estómago cuándo actuar.

6. Ejemplo para recordar: pan con mantequilla

• Boca: masticación + amilasa salival inicia almidón. Grasa sin cambios.
• Esófago: peristaltismo empuja el bolo, sin digestión.
• Estómago: amasado + ácido + pepsina. Se forma quimo ácido. Grasa se separa pero no se digiere.
• Intestino delgado: bicarbonato quita acidez, bilis emulsiona, amilasa termina almidón a glucosa, lipasa corta grasa, vellosidades absorben.
• Intestino grueso: se absorbe agua y se compactan heces.

Conceptos clave para el examen

• Mecánica tritura, química corta con enzimas, peristaltismo empuja.
• Bolo en boca y esófago, quimo ácido en estómago.
• Páncreas aporta enzimas y bicarbonato, hígado aporta bilis para emulsión.
• Absorción en vellosidades del intestino delgado hacia sangre y linfa, agua en intestino grueso.