Sistema Digestivo Humano: Estructura y Función

1. Idea central

El sistema digestivo es como una fábrica que desarma la comida en piezas cada vez más pequeñas. Solo lo útil pasa a la sangre para dar energía y materiales.

2. Conceptos clave

• Digestión: romper la comida en moléculas tan pequeñas que pueden pasar a la sangre.
• Digestión mecánica: cortar y triturar al masticar y al batir el estómago. Solo cambia el tamaño.
• Digestión química: romper con líquidos especiales. Cambia la comida por dentro.
• Enzima: proteína ayudante que acelera el corte químico. Cada enzima corta solo un tipo de alimento.
• Absorción: paso de lo ya digerido desde el intestino hacia la sangre.
• Egestión: expulsar por el ano lo no digerido ni absorbido.

3. Estructura: un tubo largo con ayudantes

A. Tubo digestivo - unos 9 metros en orden

• Boca: dientes trituran y lengua mezcla. Entrada de la comida.
• Faringe: cruce entre aire y comida. Empuja el bocado hacia abajo.
• Esófago: tubo muscular que lleva la comida al estómago con peristaltismo.
• Estómago: bolsa muscular y elástica. Bate y mezcla con ácido y enzima pepsina. Forma el quimo.
• Intestino delgado: tubo largo y delgado de unos 6 metros. Termina la digestión y hace casi toda la absorción.
• Intestino grueso: más ancho y corto. Absorbe agua y sales. Forma las heces.
• Recto y ano: guardan y expulsan las heces.

B. Glándulas accesorias - fabrican jugos, no pasa comida por ellas

• Glándulas salivales: producen saliva en la boca.
• Hígado: produce bilis. No es enzima, solo divide la grasa en gotitas pequeñas.
• Páncreas: produce jugo pancreático con muchas enzimas. También produce insulina para controlar el azúcar.

4. Función paso a paso

• Paso 1 - Movimiento: peristaltismo. Olas de contracción muscular que empujan la comida hacia adelante, como apretar un tubo de pasta dental.
• Paso 2 - Digestión química por nutriente:
  • Carbohidratos como el almidón: empiezan en la boca y terminan en el intestino delgado. Resultado final: glucosa $C_6H_{12}O_6$.

$$almidon + agua -> maltosa -> glucosa$$

• Paso 3 - Absorción en el intestino delgado. La pared tiene vellosidades intestinales, como pequeños dedos que aumentan muchísimo la superficie, como una toalla con pelitos. La glucosa y los aminoácidos pasan a la sangre. La grasa pasa primero a la linfa.
• Paso 4 - Agua y salida en el intestino grueso. Se recupera el agua. Lo que queda, más fibra y bacterias buenas, forma las heces que salen por el ano.

5. Ejemplo: viaje de un bocado de pan rico en almidón

• Boca: masticas 20 segundos para aumentar la superficie. La saliva con amilasa salival empieza a cortar el almidón.
• Esófago: el peristaltismo empuja el bocado hacia abajo.
• Estómago: se mezcla 2 a 4 horas. El músculo bate y el ácido mata microbios. El ácido detiene a la amilasa salival. Se forma el quimo.
• Intestino delgado: llegan bilis y jugo pancreático. La amilasa pancreática termina de cortar el almidón hasta glucosa, que pasa por las vellosidades a la sangre.
• Intestino grueso y ano: la fibra no se digiere, solo se le quita el agua y se expulsa como heces.

6. Para recordar

• Es un tubo ordenado más tres ayudantes que fabrican jugos.
• Lo mecánico reduce tamaño, lo químico rompe moléculas con enzimas.
• El estómago forma el quimo, el intestino delgado termina la digestión y absorbe casi todo.