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Resumen: Carbohidratos: Resumen de estudio · Formatom
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Carbohidratos: Resumen de estudio
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Carbohidratos: El combustible rápido de tu cuerpo
Están hechos de pequeños azúcares.
Te dan energía para moverte, pensar y crecer.
¿Qué es un carbohidrato?
Es una molécula hecha solo de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Sirve sobre todo para darte energía rápida.
Fórmula general:
C
n
(
H
2
O
)
n
C_n(H_2O)_n
C
n
(
H
2
O
)
n
Esto quiere decir que, en muchos casos, por cada carbono hay hidrógeno y oxígeno en la misma proporción que en el agua.
Analogía LEGO:
una pieza suelta es un azúcar simple, dos piezas unidas son un azúcar doble, muchas piezas unidas forman una cadena larga.
1. Monosacáridos: los ladrillos sueltos
Son el azúcar más simple, de una sola pieza.
No se puede romper en azúcares más pequeños.
Se clasifican por su número de carbonos:
Triosas:
tienen tres carbonos. Ejemplo: gliceraldehído.
Pentosas:
tienen cinco carbonos. Ejemplos: ribosa
C
5
H
10
O
5
C_5H_{10}O_5
C
5
H
10
O
5
y desoxirribosa
.
2. Disacáridos: parejas de ladrillos
Son un azúcar doble, formado por dos monosacáridos unidos.
La unión se llama
enlace glucosídico
, como un pegamento especial entre azúcares.
Al formarse, se libera una molécula de agua
H
2
O
H_2O
H
2
O
.
Ejemplos clave:
Maltosa:
glucosa unida a glucosa, en la cerveza y en semillas que germinan.
Sacarosa
C
12
H
22
O
11
C_{12}H_{22}O_{11}
C
12
: glucosa unida a fructosa, azúcar de mesa, en la caña y la remolacha.
3. Polisacáridos: cadenas larguísimas
Son una cadena de muchos monosacáridos, a veces miles.
Pueden guardar energía o formar estructuras duras.
Regla del agua:
para una cadena de n piezas liberas n-1 aguas. Ejemplo: para 3 glucosas liberas 3-1=2 moléculas de
H
2
O
H_2O
H
2
O
.
Ejemplos clave:
Almidón:
reserva de glucosa en plantas, guarda energía en papa, arroz y pan.
Glucógeno:
reserva de glucosa en animales, guarda energía en hígado y músculos.
Celulosa:
fibra dura de las plantas, forma paredes y da firmeza, es la fibra que comes.
Quitina:
material duro de insectos y hongos, forma caparazones y paredes resistentes.
Dato clave: el almidón y el glucógeno los puedes digerir. La celulosa casi no la digieres, pero ayuda a tu digestión como fibra.
En resumen
Los carbohidratos son azúcares hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno que dan energía rápida.
Los
monosacáridos
como la glucosa
C
6
H
12
O
6
C_6H_{12}O_6
C
6
H
12
O
6
son las piezas simples.
Los
disacáridos
como la sacarosa
son dos piezas unidas por un enlace glucosídico.
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C
5
H
10
O
4
C_5H_{10}O_4
C
5
H
10
O
4
Hexosas:
tienen seis carbonos. Ejemplos: glucosa
C
6
H
12
O
6
C_6H_{12}O_6
C
6
H
12
O
6
, fructosa
C
6
H
12
O
6
C_6H_{12}O_6
C
6
H
12
O
6
y galactosa
C
6
H
12
O
6
C_6H_{12}O_6
C
6
H
12
O
6
.
Claves para recordar:
Glucosa:
es la gasolina principal de tus células, circula en tu sangre.
Fructosa:
es el azúcar dulce de las frutas.
Ribosa:
forma parte del material genético.
H
22
O
11
Lactosa:
glucosa unida a galactosa, en la leche.
C
12
H
22
O
11
C_{12}H_{22}O_{11}
C
12
H
22
O
11
Los
polisacáridos
como almidón, glucógeno y celulosa son cadenas largas para guardar energía o dar estructura.
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