Mapa mental: Nomenclatura y estructura de carbohidratos

Explorar

Mapa mental: Nomenclatura y estructura de carbohidratos · Formatom

Nomenclatura y estructura de carbohidratos

Contenido del mapa

Carbohidratos: nombre y estructura — El nombre del azúcar describe su estructura: grupo, tamaño, D/L y forma de anillo.
- Qué es un carbohidrato — Molécula de C, H y O que da energía rápida.
  - Solo C, H y O — Combustible rápido de tus células.
  - Fórmula Cn(H2O)n — Por cada C, un H2O aprox. Ej: glucosa C6H12O6.
- Tres tamaños — Ladrillos sueltos, parejas y castillos.
  - Monosacárido — Un ladrillo solo. Ej: glucosa, fructosa, ribosa.
  - Disacárido — Dos ladrillos pegados. Ej: sacarosa, lactosa.
  - Polisacárido — Muchos ladrillos. Ej: almidón, celulosa.
  - Enlace glucosídico — Pegamento entre azúcares con pérdida de agua.
- Nombre en 2 preguntas — Grupo + nº de carbonos = nombre base.
  - Aldosa — Lleva -CHO en el extremo C1. Puerta al inicio.
  - Cetosa — Lleva >C=O en medio, normal en C2. Puerta en medio.
  - Prefijo por carbonos — 3 tri-, 4 tetr-, 5 pent-, 6 hex-.
    - Triosa y tetrosa — 3C y 4C. Ej: aldotriosa, cetotriosa.
    - Pentosa — 5C. Ej: aldopentosa como ribosa.
    - Hexosa — 6C. Ej: aldohexosa como glucosa, cetohexosa como fructosa.
- D o L en Fischer — La letra dice si el OH final va a derecha o izquierda.
  - Carbono quiral — Carbono con 4 vecinos distintos. Crea versión derecha e izquierda.
  - Proyección Fischer — Cadena vertical, OH a los lados en horizontal. Dibuja en recto.
  - Regla D o L — Mira último quiral sobre CH2OH: derecha D, izquierda L.
    - Forma D — OH a la derecha. La más común, ej: D-glucosa.
    - Forma L — OH a la izquierda. Espejo de D, ej: L-glucosa.
- Anillo en agua — En sangre se cierra y se dibuja como Haworth.
  - Cierre del anillo — CHO de C1 reacciona con OH de C5. Serpiente que se muerde la cola.
  - Carbono anomérico — El que era CHO o C=O y ahora cierra. En glucosa es C1.
  - Alfa o beta — OH anomérico abajo es alfa, arriba es beta.
  - Piranosa o furanosa — Anillo de 6 átomos es piranosa, de 5 es furanosa.
  - Nombre completo — Ej: beta-D-glucopiranosa: base glucosa, D, OH arriba, anillo de 6.

Los carbohidratos son el combustible rápido de las células. Están formados solo por carbono, hidrógeno y oxígeno, con fórmula general Cn(H2O)n. Por cada carbono hay aproximadamente un agua. El ejemplo clásico es la glucosa de la fruta: C6H12O6.

Por tamaño se dividen en tres grupos como piezas de LEGO. El monosacárido es un solo ladrillo como glucosa, fructosa o ribosa y no se puede romper en algo más dulce. El disacárido son dos ladrillos pegados como sacarosa o lactosa. El polisacárido son muchos ladrillos como almidón o celulosa. El pegamento entre ladrillos se llama enlace glucosídico y se forma con pérdida de agua.

El nombre de un monosacárido es su ficha técnica y responde dos preguntas. Pregunta 1: ¿qué grupo lleva? Si lleva aldehído -CHO en un extremo es aldosa, si lleva cetona >C=O en medio, normalmente en C2, es cetosa. Pregunta 2: ¿cuántos carbonos tiene? 3 es triosa, 4 es tetrosa, 5 es pentosa y 6 es hexosa. Al juntarlas tienes aldotriosa, cetotriosa, aldopentosa como ribosa, aldohexosa como glucosa o cetohexosa como fructosa.

En proyección de Fischer la cadena va vertical y los OH van a los lados. Casi todos los carbonos centrales son quirales, con cuatro vecinos distintos. La letra D o L se decide mirando el último carbono quiral, justo encima del CH2OH final: si su OH está a la derecha es D, si está a la izquierda es L. La mayoría de los azúcares del cuerpo son D. Cambiar un solo OH de lado crea otro azúcar, como D-glucosa frente a D-manosa.

En agua la cadena recta se enrolla y se cierra en anillo, que se dibuja como proyección de Haworth. El CHO de C1 reacciona con el OH de C5 como una serpiente que se muerde la cola. El carbono que cierra es el carbono anomérico. Si su OH queda abajo es alfa y si queda arriba es beta. Según el tamaño, anillo de 6 átomos es piranosa y de 5 es furanosa. Así beta-D-glucopiranosa significa base de glucosa, forma D, OH anomérico arriba y anillo de 6.