Mapa mental: Mapa Mental de las Proteínas

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Mapa Mental de las Proteínas

Contenido del mapa

Proteínas — Máquinas de aminoácidos cuya forma exacta permite su función.
- Bloques: aminoácidos — Piezas tipo LEGO que construyen proteínas.
  - Solo 20 tipos — Con 20 aminoácidos se arman miles de proteínas distintas.
  - Estructura básica — Carbono alfa central que sostiene 3 partes.
    - Grupo amino -NH2 — Extremo que se une a otro aminoácido.
    - Grupo carboxilo -COOH — Otro extremo que permite la unión.
    - Grupo R lateral — Parte variable que hace único a cada aminoácido.
  - Analogía collar — Cada perla de color es un aminoácido en orden específico.
- Unión: enlace peptídico — Nudo fuerte que une aminoácidos en cadena.
  - Síntesis por deshidratación — Cada unión libera una molécula de agua H2O.
  - Regla n-1 — Con n aminoácidos hay n-1 enlaces y n-1 aguas liberadas.
  - De péptido a proteína — Péptido es cadena corta; polipéptido de +50 plegado forma proteína.
- Forma en 4 niveles — La cadena debe doblarse exacto para funcionar.
  - 1. Primaria — Orden de aminoácidos en fila unido por enlaces peptídicos.
  - 2. Secundaria — Rizos locales en hélice o lámina por puentes de hidrógeno.
  - 3. Terciaria — Forma 3D final de una cadena por interacciones del grupo R.
  - 4. Cuaternaria — Unión de varias cadenas para trabajar juntas.
- Desnaturalización — Pérdida de forma y función por calor o acidez.
  - Causa — Calor o acidez rompen los dobleces débiles.
  - Efecto — Sin forma exacta la proteína deja de funcionar.
  - Ejemplo huevo — La clara se pone blanca al cocerse por desnaturalización.
- Funciones clave — Construyen y hacen casi todo el trabajo celular.
  - Estructural — Dan soporte: colágeno en piel y queratina en pelo.
  - Enzimática — Aceleran reacciones: ejemplo amilasa en saliva.
  - Transporte y defensa — Hemoglobina lleva oxígeno; anticuerpos atacan virus.
  - Movimiento y mensajes — Actina y miosina mueven músculo; insulina regula azúcar.

Las proteínas son como pequeñas máquinas hechas de piezas llamadas aminoácidos. Ellas construyen tu cuerpo y hacen casi todo el trabajo dentro de tus células. Sin su forma exacta, no pueden funcionar.

Los ladrillos son solo 20 tipos de aminoácidos. Cada uno tiene un carbono alfa central que sostiene un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo R o cadena lateral que lo hace diferente. Con esos 20, como letras de un abecedario, se arman miles de proteínas. Una proteína es como un collar de perlas donde cada perla de color es un aminoácido.

Los aminoácidos se pegan por el enlace peptídico, el nudo que une dos perlas. Se forma por síntesis por deshidratación: cada unión libera una molécula de agua (H2O). Una cadena corta es un dipéptido o péptido, y una cadena larga de más de 50 aminoácidos es un polipéptido. La regla útil es que con n aminoácidos hay n-1 enlaces y n-1 aguas liberadas.

Una cadena recta no sirve, debe doblarse de forma exacta en cuatro niveles: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Si el calor o la acidez rompen esos dobleces ocurre la desnaturalización, que es la pérdida de la forma y de la función, como cuando el huevo se pone blanco al cocerse.

Gracias a su forma exacta las proteínas cumplen funciones vitales: estructural con colágeno y queratina, enzimática con amilasa, transporte con hemoglobina, defensa con anticuerpos, y movimiento y mensajes con actina, miosina e insulina.