El hipérbaton es desordenar a propósito las palabras de una frase. En vez de usar el orden normal, el poeta las cambia de lugar para dar belleza, ritmo o emoción.

En español el orden lógico o natural es Sujeto + Verbo + Complemento, como en Juan come manzanas. Con hipérbaton sería Manzanas come Juan: se entiende igual, pero suena raro y llama la atención. Es como una fila de estudiantes que entra al revés para una foto: son las mismas personas, solo cambió el orden.

El cambio puede ser leve, como en La luna veo en la noche, o total, como en En la noche, la luna veo, donde el poeta mueve casi todo para que el verso encaje en la música o para resaltar una palabra. El verso famoso Del salón en el ángulo oscuro de Bécquer muestra esto: en orden normal sería El ángulo oscuro del salón, pero el poeta adelanta el lugar para crear misterio y cerrar con fuerza en oscuro.

Para detectar el hipérbaton hay que reordenar la frase a su forma normal y comparar. Si el cambio es intencional y crea un efecto poético, es hipérbaton y no un error.