Mapa mental: Mapa Mental de Lípidos

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Mapa Mental de Lípidos

Contenido del mapa

Lípidos — Aceite del cuerpo: no se mezclan con agua y guardan energía, forman células y hormonas.
- ¿Qué es un lípido? — Biomolécula orgánica insoluble en agua.
  - Hidrofóbico — Rechaza el agua como gotas de aceite en la sopa.
  - Composición C, H, O — Hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno, a veces P y N.
  - Energía 9 kcal/g — Guardan más del doble de energía que un carbohidrato.
- Bloques de construcción — Piezas simples que se unen para formar lípidos.
  - Ácido graso saturado — Cadena recta sin dobles enlaces, sólido como mantequilla.
  - Ácido graso insaturado — Cadena torcida con dobles enlaces, líquido como aceite de oliva.
  - Glicerol + enlace éster — Gancho de 3 carbonos que une ácidos grasos liberando agua.
- Triglicéridos — Reserva de energía del cuerpo.
  - Estructura — Glicerol más 3 ácidos grasos.
  - Función reserva — Se guardan en barriga y caderas como energía y aislante del frío.
  - Ejemplo manteca — Sólida a 20°C por ser saturada y empaquetarse apretada.
- Fosfolípidos y ceras — Lípidos saponificables de membrana y protección.
  - Fosfolípido anfipático — Cabeza hidrofílica que ama el agua y dos colas que la odian.
  - Bicapa celular — Doble fila que forma la piel de todas las células.
  - Ceras — Ácido graso más alcohol largo que impermeabilizan, como cera de abeja.
- Esteroides y terpenos — Lípidos insaponificables de mensajes y vitaminas.
  - Esteroides 4 anillos — Sin ácidos grasos; incluyen colesterol y hormonas sexuales.
  - Función hormonal — Llevan mensajes como testosterona y dan rigidez a membranas.
  - Terpenos y vitaminas — Cadenas repetidas con vitaminas A, D, E, K y betacaroteno.

Los lípidos son biomoléculas orgánicas hidrofóbicas, es decir, no se disuelven en agua. Están formados sobre todo por carbono, hidrógeno y oxígeno, y a veces por fósforo y nitrógeno. Son menos densos que el agua, por eso el aceite flota, y guardan muchísima energía: alrededor de 9 kcal/g, más del doble que un carbohidrato.

Su pieza básica es el ácido graso, una cadena larga con una cabeza ácida llamada grupo carboxilo (-COOH). Si no tiene dobles enlaces es saturado, recto y sólido como la mantequilla; si tiene dobles enlaces es insaturado, torcido y líquido como el aceite de oliva. El glicerol es un alcohol de 3 carbonos que funciona como gancho triple. Al unirse al ácido graso libera agua en un enlace éster para formar triglicéridos.

Los lípidos se dividen en saponificables e insaponificables. Los triglicéridos son la reserva de energía y aislante. Los fosfolípidos son anfipáticos, con cabeza hidrofílica y dos colas hidrofóbicas, y forman la bicapa de la membrana celular. Las ceras impermeabilizan.

Los esteroides tienen 4 anillos fusionados sin ácidos grasos e incluyen el colesterol y hormonas sexuales como la testosterona. Los terpenos forman las vitaminas liposolubles A, D, E y K y pigmentos como el betacaroteno.